厨话 | 不带点樱花曲奇,你还好意思去春游? - 香港马会管家婆图库
  • 厨话 | 不带点樱花曲奇,你还好意思去春游?
    更新: 2017-09-27

    飘飘洒洒的樱花花瓣

    透过树叶间隙洒落的暖阳

    四月,还有什么能比春游更值得期待?

    厨娘小的时候啊:

    一到春天就盼着和家人去春游

    每次都迫不及待地在毯子上

    拆开妈妈提前准备的便当

    今天厨娘就教大家制作“樱花曲奇”:

    「春游嘛,就是要品尝春天的味道」

    --樱花曲奇做法--

    --材料--

    无盐牛油 60g

    糖霜 40g

    蛋白 20g

    高筋面粉 35g

    低筋面粉 25g

    粟粉 20g

    天然樱花粉 10g(可用粉红色食用色素代替)

    盐渍樱花适量

    --做法(图解)--

    1、盐渍樱花用水冲走表面的盐份,再浸水15分钟去盐。无盐牛油在温室放软。高筋面粉,低筋面粉,粟粉和樱花粉过筛。

    2、无盐牛油放入大碗中,用电动打蛋器打到发白柔软。加入糖霜打匀。

    3、分3-5次加入蛋白完全打匀。

    4、一口气加入粉类,用胶刮刀拌匀。

    5、裱花袋上带上樱花头,放入曲奇糊。在铺了牛油纸的焗盘上挤上樱花曲奇,中间放上少许樱花花瓣,放入冰箱雪15分钟。

    6、预热焗炉170度。放入焗炉170度焗12-15分钟便成。

    --小贴士--

    1、盐渍樱花味道十分咸,一定要用水冲走表面的盐份,再冲浸多次水去盐,吸乾水份后就可以用了。浸水15分钟后的樱花渍还会有少许盐味,若想完全去盐,可以浸30分钟或更耐。

    2、食谱中的盐渍樱花,天然樱花粉和樱花头可以在网上买到

    3、蛋白一定要分3-5次加入,并每次完全打匀,否则会很容易出现油水分离的现象。

    4、找不到天然樱花粉的话,可以用食用粉红色素,在加入粉类拌匀之后,加入1-2滴粉红色色素为曲奇糊着色。

    5、挤出樱花图案后的曲奇先放入雪柜中雪15分钟,可以令曲奇糊更硬身,更容易焗出漂亮的樱花花纹图案。

    四月再不赏花就谢了

    周末不妨和家人一起,带着樱花曲奇去赏花吧~

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