据说是营养价值最高的一种蛋糕:南瓜戚风蛋糕 - 香港马会管家婆图库
  • 据说是营养价值最高的一种蛋糕:南瓜戚风蛋糕
    更新: 2017-10-06

    南瓜戚风蛋糕

    李雪

    介绍

    今天做完南瓜面包剩下好多南瓜泥,于是我就想着试做了这款南瓜戚风蛋糕,南瓜里面营养价值很高,南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。各种成分的功用。吃起来口感很好,糯糯的。

    模具:六寸中空模具,我所用的是(15cm)厘米的中空模 烘焙温度:上下火170度,下层,烘烤30分钟

    材料

    蛋黄2个(总量大概33克左右)

    蜂蜜5克

    玉米油35克

    南瓜泥40克

    低筋面粉55克

    蛋白2个(大概73克左右)

    细砂糖35克

    做法

    将南瓜切成片上锅蒸熟后,加入少许水用料理机打成南瓜泥备用。

    将两个蛋黄,5克蜂蜜,35克玉米油,40克南瓜泥放入盆里,并搅拌均匀。

    再刷入低筋面粉,并搅拌均匀,至无干粉颗粒。

    搅拌均匀的蛋黄糊。

    在蛋白里面滴入几滴白醋,将细砂糖分三次加入蛋白里面打发至硬性发泡,提起打蛋头蛋白呈小尖角不弯曲即可(第一次放细砂糖是蛋白打至粗泡加入,第二次是蛋白打至细泡加入,第三次是蛋白稍有纹路的时候加)

    取三分之一蛋白到蛋黄糊里面,并用橡皮刮刀翻拌均匀。

    再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面再继续翻拌均匀。

    拌均匀的蛋糕糊,如图。

    将蛋糕糊倒入六寸中空模具中,震出气泡。

    将烤箱提前预热至160度,将模具放入烤箱下层,以上下火150度,烘烤40分钟左右。蛋糕烤好之后取出从10厘米高处震出热气,再倒扣晾凉再脱模。

    等完全晾凉了再脱模,南瓜戚风蛋糕颜色是不是很漂亮。

    也可以在表面淋上酸奶,口感更佳。

    小贴士

    南瓜蒸熟后要加水用料理机打成细腻的南瓜泥。

    蛋白一定要打发到位。

    拌蛋糕糊的时候注意手法,一定要翻拌,不要过久翻拌导致蛋白消泡。

    烘烤温度根据自家烤箱温度来适当调节。

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