不可思议的甜品,比最火爆的奶酪面包还好吃! - 香港马会管家婆图库
  • 不可思议的甜品,比最火爆的奶酪面包还好吃!
    更新: 2017-11-27

    据说,现在最火的是一款叫做“奶酪面包”的家伙。在面包房上卖得可火了。

    然而,当萧萧满怀希望买了一个瞧瞧的时候,却发现……

    味道是不错的。但是!

    这面包房的面包有没有加入改良剂和添加剂就不知道了!

    还是自己做的甜点比较靠谱啊,美美哒!

    哎哟,顾着晒图,都忘记教给大家方子咯!

    哈,精美的甜品食谱,快来八一八吧~

    炼乳馅泡芙

    零零烘焙

    介绍

    传说奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱深深藏进了心底,于是有了泡芙。 形如手指的闪电泡芙,便利细长的造型,只需手持闪电的一端,一口一口送入嘴中,便可尽享泡芙的美妙滋味,再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。

    爱泡芙不仅爱他那萌萌的胖胖的外表,更爱他的口感。 此款泡芙用的是炼乳馅,香甜顺滑。当然喜欢吃奶油的可以加奶油也是可以的。 掌握起来和普通泡芙是一样的,不过在烤的时候一定要烤久一点,表层上色较深才行,不然胖嘟嘟的泡芙出炉冷却后会瘪下去。

    材料

    泡芙材料

    水80克

    牛奶100克

    黄油75克

    盐4克

    低筋面粉100克

    鸡蛋液146克

    内馅材料

    黄油60克

    炼乳30克

    砂糖5克

    朗姆酒5克

    做法

    鸡蛋液打散待用,低筋面粉过筛备用。(有亲们反应泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型,现在的鸡蛋大小相差很多,所以还是以鸡蛋液的重量为准,鸡蛋液有146克)

    牛奶加水加黄油小火煮至泡小泡,如图有白色的小泡泛上来即可关火。

    加入筛过的低筋面粉拌匀至无颗粒,因为比较稠,拌的时候需要费点功夫,拌好后调入细砂糖和盐。

    分次加入鸡蛋液,每加一次需要把面糊拌匀至鸡蛋液吸收方可再次加入。拌的时候面糊容易钻到打蛋器里面,轻轻敲出来再继续拌就可以了。

    做好的泡芙面糊光泽和稠度如图,舀起呈缓慢掉掉状。

    裱花袋装上裱花嘴,泡芙面糊装入裱花袋中。(我用的花嘴如图片)

    在装有烤布的烤盘上挤出长条,收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少许水按压一下。

    放入预热好的烤箱中层190度烤22分钟取出放凉待用(烤箱一定要提前预热好,预热好的烤箱温度升上来了,发热管呈黑色,每个烤箱温度会有所出入,一定要烤至表面上深较深,不然冷却后会撑不起来。)

    下面开始做炼乳馅,黄油提前放室温软化好,软化好的用电动打蛋器软。(做泡芙之前就可以把黄油切好软化,软化好的黄油用手指轻轻一按就可以戳进去)

    然后加入炼乳打均匀。

    加砂糖和朗姆酒打至均即可。

    做好的炼乳馅装入装有裱花嘴的裱花袋中。(根据自己喜欢来装花嘴就可以了)

    放凉后的泡芙用刀把上面切开,切成两半。

    然后在底层挤上炼乳馅,花纹可根据自己喜欢来挤。

    再把上面那层盖上去轻轻压一下盖牢就完成了。

    小贴士

    吃的时候上面可以配自己喜欢的果酱或是巧克力,我这里淋的是巧克力糖浆。

    香草甜杏塔

    阿姿

    介绍

    我最近优桑貌似有点过多了,因为即将于很多人和事话别,我打算尽力做出更好的点心来与我爱的小伙伴们告别,让他们记住我的味道,我的温暖,我的笑。至于,关于的我其他,已经不重要了,今天是离别的第一道甜点——香草甜杏塔。新西兰奶油,马达加斯加香草,新疆甜杏,加拿大枫糖……轻咬一口,满满异域的酸甜芬芳。

    材料

    塔皮

    黄油100g

    糖粉50g

    全蛋液16g

    低筋面粉150g

    香草精油5滴

    内馅

    黄油100g

    糖粉100g

    全蛋液100g

    杏仁粉(扁桃仁)60g

    高筋面粉20g

    玉米淀粉10g

    杏果酱30g

    香草精油6滴

    表面

    加拿大枫糖适量

    做法

    先做塔皮室温软化的黄油100g加糖粉50g搅拌均匀

    加入蛋液16g搅拌均匀

    筛入150g低筋面粉搅拌均匀

    滴入香草精搅拌均匀

    将塔皮面团放入保鲜袋冷藏半小时左右

    做内馅,将室温软化的黄油用蛋抽搅打

    黄油打至明显发白后滴入香草精搅拌均匀

    筛入糖粉搅拌均匀

    100g蛋液分四次加入。每一次都搅拌均匀后再加。

    筛入高粉和玉米淀粉

    筛入杏仁粉(这里的杏仁不是苦的小杏仁,是美国大杏仁粉,也就是扁桃仁粉)搅拌均匀,馅酱就做好啦

    选用新疆小甜杏,洗净,用纸巾将表面的水吸干

    将杏对半切开去核

    拿出冰箱中已经降温的塔皮面团,取一团檊开

    搭在模具表面,用擀面杖滚过,移去多余部分。(我使用的是4寸迷你圆形活底挞模上圆径最宽处10cm,下圆径最宽处9cm,活底垫片直径8cm,高度1.8cm,大约可以做5个,您感受一下)

    用叉子在底部轻轻戳些气孔

    将刚才做好的馅酱放入铺好的塔皮中

    在中心放入一团杏果酱

    将甜杏切开摆入馅料中,烤箱预热180度,上下火,下层烤30分左右,出炉后表面刷一层加拿大枫糖(可用蜂蜜代替)。

    酸奶草莓蛋糕

    苏苏爱美食

    介绍

    过节聚会做一些婉约动人的草莓杯子蛋糕是再好不过了,不仅孩子们喜欢就是家里的老人也都爱不释手,而且小小的杯子蛋糕拿取也方便。

    烤好的草莓酸奶杯子蛋糕本身就很貌美了,屋子里到处都弥漫着草莓香甜气息,我忍不住在没装饰奶油前就偷偷吃掉了一个,

    材料

    黄油70克

    蛋液80克

    低筋面粉185g

    奶油奶酪 30g

    切小粒的草莓70克

    泡打粉5g

    细砂糖80g

    酸奶60g

    草莓100克

    淡奶油200克

    细砂糖20克

    做法

    将酸奶里加入细砂糖拌匀。

    倒入蛋液搅拌均匀,再倒入溶化的黄油拌匀。

    加入奶油奶酪打发顺滑,再加入过筛的低粉和泡打粉拌至无干粉。

    加入切好的草莓粒拌匀挤到纸杯放入模具。

    烤箱预热180度,烘烤20~25分钟取出放凉。

    将草莓切小块用纱布挤去水分制成生草莓酱,淡奶油倒入打蛋盆中。

    加入细砂糖打发顺滑。

    再加入生草莓酱拌匀装入裱花袋里挤到蛋糕上即可。

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

    阅读原文,即可下载烘焙帮APP

    找食谱特容易了!