预热万圣节:不给糖就捣蛋! - 香港马会管家婆图库
  • 预热万圣节:不给糖就捣蛋!
    更新: 2017-12-06

    每年的10月31日是西方传统节日万圣节前夜(Halloween),当晚小孩会穿上化妆服,戴上面具,挨家挨户收集榶果。心怀童趣的年轻人们,也热衷在这个时候举办各种万圣节派对,化妆成鬼魂、吸血鬼等等角色,既惊悚又可爱。 此时召集朋友来家里一起看恐怖片最棒了!来点儿有趣应景的点心吃一定不错。13道万圣节诡异甜点快来学做!(BY 颜小兽)

    【女巫手指饼干】(BY 南半球的小猫)

    大家吃过这么恐怖的饼干没?哈哈,随着万圣节越来越近,小猫最近看到好多国外的food blogger纷纷出炉了各式各样的万圣节主题美食,这款女巫手指饼干绝对是材料简单,做法简单,味道好吃,气场也超强的典范.

    用料:

    无盐黄油 220g

    中筋面粉 2½cup

    杏仁 适量

    细砂糖 1/2cup

    鸡蛋 1颗

    杏仁精 1teaspoon

    香草精 1teaspoon

    泡打粉 1teaspoon

    盐 1teaspoon

    做法:

    1、先把软化的黄油,糖,鸡蛋,杏仁精,香草精放一起,用stand mixer或者打蛋器打发;

    2、另将面粉,盐,泡打粉混合均匀,然后小心加进黄油里(机器同时也在工作,速度可以调慢一些,加粉要小心些以免面粉满屋子飞哦);当然,这一步也可以用手操作,将面粉跟黄油混合均匀即可,不要过度揉面;

    3、将混合好的面从容器里取出,装进食品袋里面,形成一个面团,放冰箱冷藏30分钟以上(如果用手混合的话就自然已经形成面团了,无须放袋子,随便用个容器装起来放冰箱即可);冷藏的目的是为了让面团变硬一些以便整形;

    4、冷藏后的面团取出,杏仁准备好,另取一个小勺子;

    5、舀一小勺面团,搓成一端小一端稍大的长条(跟手指差不多长,但是最好比手指细,因为烤的时候饼干还会变粗些),形成“手指”雏形;

    6、取一粒杏仁,按进较小的一端,成为“指甲”;

    7、再稍微把“手指”捏两下(这个大家自己发挥,就一边观察自己的手指一边做就好),最后用小刀或者勺子按几条“皱纹”出来,整形就完成了;

    8、依次完成所有的“手指”,放入铺过烤纸的烤盘,“手指”与“手指”之间尽量留出空隙(图中这个就太密了,要更稀松一些才好),因为烤的过程中饼干会长大些;

    9、烤箱预热165摄氏度,将饼干放入烤20-25分钟即可。

    小贴士:

    1、原方整形完成就直接烤了,不过我把它放冰箱里再冷藏了一会儿才开始烤,大家看自己的喜欢吧,这个关系不太大;

    2、我这是第一次做,经验不足,手指做得太粗了,烤的时候这个面团会软掉,变扁些变宽些,所以烤好之后形状就远不如烤之前那么形象了(这个问题貌似原方并没出现,我估计是我修改方子造成的,也有可能是别的原因),如果我下次再做,整形的时候我会做得比实际的手指细一些,这样烤好之后才会比较好看;

    3、饼干与饼干之间一定要留出足够空隙,否则烤成一团就不好看了哦!

    【万圣节南瓜灯】(BY 璟荷)

    用料:

    金黄色小南瓜 一只

    黑色水笔 一支

    小刀 一把

    蜡烛 一支

    做法:

    1、在南瓜上先用水笔描出眼鼻嘴;

    2、在南瓜顶上用小刀挖个洞;

    3、把南瓜瓤用勺子舀出来;

    4、用小刀在南瓜表皮上依次挖出眼睛、鼻子和嘴;

    5、把蜡烛固定在南瓜中间点燃,盖上南瓜把就做成了。

    【南瓜鬼脸夹心饼干】(BY 圆猪猪的小厨房)

    一年一度的万圣节即将来临了,据说万圣节的由来是在公元前五百年时,居住在爱尔兰、苏格兰等地的人们相信,往生人的亡魂会在10月31日这一天回到生前所居住的地方,并在活人的身上找寻生灵,以获得再生的机会。当地居民因为担心鬼魂来夺取自己的生命,故当10月31日到来时,会将所有灯光熄掉,使得鬼魂无法找寻到活人,并打扮成妖魔鬼怪以将鬼魂吓走。

    随着时间的流逝,万圣节的意义逐变得含有喜庆的意味。因此现在象征万圣节的妖怪及图画,都变成了可爱又古灵精怪的模样,如南瓜灯笼(Jack-o-Lanten)、巫婆等。喜爱发挥创意的人们,在这一天则极尽所能的将自己打扮得鬼模鬼样,为Party做一些古灵精怪的美食,让鬼节变得趣味多了。

    刻南瓜可是一个功夫活,我们要省点劲,又想要来点节日气氛的。那就试试这款饼干吧,虽然外形恐怖,但味道很棒,很酥很香。

    用料:

    黄油(奶油) 107克

    中筋面粉 155克

    糖粉 45克

    牛奶黑巧克力 80克

    动物鲜奶油 12克

    黄油 5克

    做法:

    1、将室温软化黄油加糖粉拌匀,再用手动打蛋器打至松发,膨胀;

    2、加入面粉,用橡皮刮刀将面粉及油充份拌匀;

    3、取一张大的保鲜膜,将面团放入其中,再在表面覆盖一张大的保鲜膜。用擀面棍将面团擀成3mm厚的长方形;

    4、将擀好的面片,移入冰箱冷冻格里,冷冻至变硬;

    5、约半小时后,将面片取出,用圆形的切割器,或是其它圆形的模具,将面团切割成圆片形。将切割的边沿做为南瓜的柄贴在圆形上方;

    6、回温后的饼干,变的有些软了,取一根汤匙,在南瓜上按压出条纹状,尽量按深一点,但不要压断了。将处理好的饼干,连同烤盘,再度放入冰箱冷冻室里;

    7、重新冷冻过的饼干,再度取出用锋利的刀刻出南瓜的眼睛,鼻和嘴,再在嘴部贴上几块方形的面片做牙齿状即可;

    8、、刻好的样子;

    9、烤箱170度预热,中层烤8-10分钟,在旁边看着,微有上色即可以了;

    10、烘烤完成的样子;

    11、再用以上方法烤一些普通圆形的饼干做底部;

    12、饼干烤好后,放在烤网上放凉,开始制作巧克内馅;

    13、将巧克力切碎,黄油切小块,加入动物鲜奶油。隔40度温水搅拌融化成浆;

    14、再隔冷水搅拌降温,至成半凝固状;

    15、将半凝固状的巧克力浆涂在圆形的饼干上,再盖上一块南瓜脸谱饼干即完成;

    16、待巧克力完全凝结后,即可把饼干收到保鲜盒内保存了。

    【热狗木乃伊】(BY 南半球的小猫)

    再过不久就是万圣节了,按照“传统”,搞怪小点心又要做起来啦!话说这次这个木乃伊,唉,真是超萌啊!!“木乃伊”的“身体”就是火腿肠,“绷带”我用的现成的千层酥皮,“眼睛”用了花生酱。

    当然,您也可以根据手边的材料进行创作,自由发挥哈!

    用料:

    火腿肠/香肠 12个(我用的比较短小的香肠)

    千层酥皮 200g

    花生酱 少许

    做法:

    1、香肠和酥皮准备好;

    2、酥皮买来是冷冻的,要提前解冻;

    3、把酥皮用擀面杖擀开,成薄薄的面皮(可以撒少许面粉防粘,我把它切成了两半否则擀开之后太长了我的案板不够长);

    4、用轮刀或者其它刀子把面皮切成细长条儿;

    5、然后取一根面皮在香肠表面进行缠绕,注意在一端露出一些香肠,形成“木乃伊”的“脸;

    6、烤箱预热190摄氏度,中上层烤15~20分钟左右(反正烤至酥皮表面金黄即可,香肠本身是熟的所以没太大关系,热了就行);

    7、烤好后取出稍放至不烫手,然后用少许花生酱点在它们的“脸上”成为眼睛即可。

    【南瓜芝士蛋糕】(BY 万万)

    万圣节对于我们来说,是一个无足轻重的节日。无非就是打着节日的幌子,买几块南瓜,做个蛋糕。南瓜是我非常爱的东西,无论蛋糕面包甚至是馒头里,加上些南瓜泥,颜色和味道立刻就不一样了。这款南瓜芝士蛋糕,入口即化加清香无比,不腻口,想吃点应景点心又怕甜腻的人可以试试!

    用料:

    奶油奶酪 250g

    南瓜泥 150g

    低粉 60g

    黄油 70g

    蛋黄 4个

    蛋白 4个

    白砂糖 50g

    黑巧克力 少许

    裱花袋 一个

    做法:

    1、奶油奶酪先放置室温软化。备料的时候可以提前把南瓜去皮去瓤切块蒸上,或用微波炉打熟。(如果是蒸,蒸好后立刻取出把南瓜泥里的水挤压一下,争取让南瓜泥尽可能少的汗水。)然后放入料理机打匀,这样的南瓜泥做出的蛋糕颜色才细腻。南瓜要尽量选颜色深黄的,水分小的,这样的南瓜最适合做蛋糕;

    2、奶油奶酪和黄油放入容器中,隔热水搅打至细滑无颗粒状态,一颗颗的放入蛋黄,搅拌均匀后,倒入晾凉的南瓜泥拌匀;

    3、筛入低粉拌匀。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入几滴柠檬汁,加糖打至介于湿性发泡和中性发泡之间,提起打蛋头时,可以拉起较长,尖角成弯钩状;

    4、蛋白糊和奶酪糊拌匀。烤盘里倒入1cm左右的冷水,放入乐葵万圣节多连模,将拌好的蛋糕糊倒入;

    5、烤箱预热150度,连带水的蛋糕盘一起放入,水浴法,中层,上下火25分钟左右。刚出炉的芝士蛋糕会非常嫩,要稍微晾一下再脱模。晾凉后在五官处挤上融化的巧克力即可。

    小贴士:

    1、这个应该算是轻乳酪的做法,鸡蛋也较多,其实奶酪份量也不少,但口感还是轻盈的,入口即化。很多方子里会用玉米淀粉全部或者部分代替低粉来使得蛋糕更加轻盈,不知道是不是我有毛病,玉米淀粉做的东西口感很怪,对于我来说很难吃,就觉得满口都是淀粉。那感觉就像是吃了一个没有肉的肉丸子;

    2、此份量的蛋糕糊用一个乐葵万圣节多连模有剩1/4左右,大约3个鸡蛋的量应该正好。我用我那个破烂的大烤箱烤的这个模子,忘记我那烤箱温度偏高,而且是用的烤网上面还放了烤盘,放在了烤箱上数第二层,离上管很近。不知道是不是这个原因,蛋糕成了爆炸头,好在既没有回缩,口感也非常嫩,其实我更爱上面一层黄黄的蛋糕皮的味道。剩余的蛋糕糊我用了水果条模子放了小烤箱里烤,丝毫没有开裂;

    3、出炉我便脱模了,所以它们其中的几个‘皮肤’有点不是太光滑,及时刹车,剩余了两个我又过了一会才脱的模,这次就非常容易了,模子一倒扣蛋糕就自动出来了,看看那个小蝙蝠,身体是有多光滑!模子没做任何防粘处理。

    【鬼脸南瓜奶酪丁磅蛋糕】(BY 舒浛)

    西方的节日越来越多的渗入到中国人的生活中了,有些节日中国人早已熟悉得和元旦春节似的,比如圣诞节;有些节日就只是一笑而过,诸如感恩节和万圣节就是这样的两个节日吧。其实莫不如说是因为爱上了烘焙,所以才更多的去关注这些西方的节日,变着法子给自己找一个烘焙的乐子。

    今天这款蛋糕,我强烈推荐大家可以尝试做一下,而且我最重点是要推荐一下这款南瓜泥的做法,这是我在彣扬的博客里学来的,用黄油封着南瓜,然后放进烤箱里烤熟,然后再把南瓜去皮打成泥,这样得到的南瓜泥绝对没有蒸出来的南瓜泥那样有水份太大的问题而且南瓜泥特别的香甜。

    用料1 (南瓜泥):

    南瓜 365克

    用料2 (鬼脸南瓜奶酪丁蛋糕):

    黄油 100克

    面粉 130克

    南瓜泥 203克

    三角奶酪 2块(切丁)

    红糖 50克

    细砂糖 30克

    蛋 2个(室温)

    肉桂粉 1/2小勺

    肉豆蔻粉 1/4小勺

    泡打粉 5克

    做法1 (油封烤南瓜):

    1、南瓜洗净吸干水份,去瓤,不去皮,两面涂上软化的黄油,放进乐葵料理盒3-4p;

    2、红色透明托盘里,烤箱180度烤至竹签可以轻松的插进去,需要烤制的时候与南瓜的大小有关,我这个南瓜块是375克,我烤了大约50分钟左右;

    3、烤好后去皮,放进食物处理机里打成南瓜泥,最后得到的成品南瓜泥的重量是203克。

    做法2(鬼脸南瓜奶酪丁磅蛋糕):

    1、红糖事先在砧板上用勺背碾碎,因为红糖易结块;

    2、将红糖与细砂糖加入软化的黄油中;

    3、用刮刀将黄油与糖类的先混合拌匀;

    4、用电动打蛋器将黄油混合物打至体积膨胀,颜色明显发白,大约用时3分钟;

    5、逐个加入室温的鸡蛋,加入一个就搅打至黄油混合物完全吸收为止再加下一个;

    6、加完全部鸡蛋的黄油糊,不能出现油水分离的情况,现在天气冷了,如果有水油分离的时候,不要着急,可以把搅拌盆放在温水里浸泡着继续打发,或者用一只电吹风,一边吹着热风,一边继续打发,只要一会儿的工夫,水油分离的现象就会消失了;

    7、面粉+泡打粉+肉桂粉+肉豆蔻粉全部过筛,加入黄油混合物中,切拌均匀;

    8、加入南瓜泥,拌匀;

    9、小三角奶酪切丁备用;

    10、将南瓜面糊挤一半的量在模具中,铺上切成小丁的奶酪;

    11、再倒入剩下的南瓜面糊;

    12、180度,烤箱中下层,烤焙20分钟左右,竹签插入中心拔出无粘连即可取出;

    13、放凉后倒扣,小蛋糕就乖乖的滚出模具来,光光滑滑的很干净有木有?

    14、取一些巧克力溶化后涂在鬼脸蛋糕上做装饰。

    小贴士:

    这里我用到的三角奶酪是超市里很常见的,品牌很多,我很喜欢拿来当零食吃,酸甜可口很美味,加在蛋糕里,每咬一口都会有惊喜哦!如果家里没有准备的话,您可以用奶油奶酪切丁放在蛋糕里,一样很棒!

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