越吃越有味的棒饼干,早该这么做了~ - 香港马会管家婆图库
  • 越吃越有味的棒饼干,早该这么做了~
    更新: 1970-01-02

    习惯了吃块状的饼干,偶尔尝试下棒饼干,裹上巧克力酱或者芝麻,浓郁的香味比寻常的饼干有过之而无不及。

    而且棒饼干造型独特,吃起来也很方便哦!

    巧克力腰果棒饼干

    美美家的厨房

    介绍

    小时候,最喜欢买手指饼干吃,用手一根根地捏着,一边玩一边吃,大家一起说说笑笑很开心呢,以至于现在,看到手指饼干就会回忆起小时候的欢乐时光,童年的美好记忆永远都不会忘记,为了让手指饼不像小时候那么单调,特意用干果和巧克力装饰了下下,味道更赞了哦!

    材料

    低粉100g

    盐焗腰果1小包

    苏打粉3g

    糖粉30g

    黄油30g

    巧克力50g

    鸡蛋1个

    做法

    将黄油放在盆里,室温软化加入糖粉打至微微发白

    全蛋打发,分次加入黄油中,搅拌成均匀的糊状

    将低筋面粉和泡打粉混合,筛入黄油糊糊中

    用刮刀搅拌成团,裹上保鲜袋,放入冰箱冷藏30分钟

    趁这个时候,把巧克力放入碗里

    放入热水锅中加热

    用筷子不停地搅拌至巧克力融化

    盐焗腰果用擀面找擀成细小的颗粒

    面团取出,分成15克一个的小剂子,用手搓成条状

    放入预热好的烤箱,150度烤20分钟

    烤好的饼干一头插入巧克力碗中,均匀地裹上巧克力酱

    撒上腰果碎

    插在杯子里,让巧克力变干即可

    小贴士

    往饼干上撒腰果碎的时候要一手那饼干,一手撒腰果碎,不能拿着饼干直接在碗里打滚,以防腰果形成坨,影响美观。

    撒好腰果后,饼干竖着放在杯子里,让其干透,不可平方,以免巧克力粘在容器上。

    海苔肉松香脆饼干

    小英子

    材料

    低筋面粉150克

    动物黄油75克

    鸡蛋50克

    细砂糖14克

    盐2.5克

    泡打粉3克

    肉松30克

    海苔2克

    做法

    先把黄油切小块软化,软化好的黄油打至蓬松。

    加入细砂糖,继续打至体积膨大,颜色发白。

    分4次加入蛋液,每加一次都充分搅打均匀。

    打发至蓬松饱满顺滑状态。

    低粉里加入泡打粉,盐,肉松和海苔碎,用刮刀拌和均匀。

    将拌好的粉类加进搅打好的黄油里。

    用刮刀翻拌均匀无干粉状态

    再整理成面团

    在操作台面上铺一块保鲜膜,将面团放在上面,将另一半折过来铺在上面,用擀面杖擀至厚约0.8厘米左右的片。放冰箱冷冻10分钟。

    冰箱取出已经变硬的面片,揭去保鲜膜放在烤盘上,切去四边不规整的边,在等距离的一切2半。

    切成宽约1cm的小条。

    放入烤箱中层,上下火,175度烤20分钟左右。

    烤好取出放至自然凉,密封保存

    小贴士

    由于肉松本身有盐,所以盐的份量请酌情添加,如果喜欢甜一点的可以减盐加糖。

    擀好的面片放冰箱冷冻或者冷藏有利于后面的切割和移动,否则在你挪移的过程中就会散掉的。

    海苔先用炒锅低温焙一下,会使海苔迅速脱潮变脆,方便撕碎。

    烤箱温度只作参考,毕竟每台烤箱的脾气都不一样,最后几分钟驻守观察,颜色适中就可以出炉了。

    全麦海苔酥条

    花桑卓玛

    介绍

    正值减肉期间,甜的东西基本都戒了,哪怕是做饼干,也尽量避之。其实相对于甜腻的饼干而言,我还是喜欢咸味的。

    今天分享的这款全麦海苔酥条,绝对是咸味饼干中的佼佼者,酥香的口感带你的味蕾进入了一个饼干的不同世界,嚼在嘴里,那种酥香的层次感还十分明显,在用料还用了海苔,黑芝麻,全麦面粉,等,让其营养也更加丰富。总之我已经被它深深迷恋,我想你也会的。

    材料

    主料

    全麦面粉150g

    玉米油25g

    水60g

    小苏打1g

    盐1g

    酵母粉2g

    辅料

    全麦面粉50g

    玉米油30g

    盐1g

    海苔1片

    黑芝麻5g

    做法

    主料中的食材全部混合,拌合成面团,盖上保鲜膜发酵1小时;

    海苔剪成碎末待用;

    辅料中所需的食材混合,拌和均匀做油酥面团;

    发酵好的面团,排出空气后,盖上保鲜膜松弛10分钟左右;

    松弛好的面团,擀成片状,油酥面团也同时擀开,放在面团的中间部位铺平;

    左右折叠,继续擀,继续折叠,来回重复三次,最后擀成约小指厚的面片;

    擀好后的面片切去边缘不整齐的部分,用叉子在表面均匀的叉上小孔;

    切成约1指宽的长条,整齐摆放在烤盘上;烤箱温度165度,时间18分钟,预热后,放入烤盘即可。

    小贴士

    无糖的饼干做过多款,但油酥的还是第一次,以前都是直接加配料,两种做法相比较而言,这道饼干更加酥,直接加料的做法是偏脆;

    这道饼干中用了全麦面粉,没有用糖,是一款营养且健康的饼干;

    在面团发酵过程和松弛过程中,表面均需要盖保鲜膜,以免表皮变干;

    剪紫菜碎时,尽量剪到芝麻粒大小;

    在折叠和擀的过程中,重复三次同样的动作,在面皮表面可以清楚看到海苔和黑芝麻粒即可;

    面团表面叉小孔,可以防止在烘烤过程中起泡。

    黑芝麻香酥曲奇棒

    风风

    介绍

    酥松香脆、唇齿留香。

    材料

    无盐黄油90g

    糖粉40g

    盐1/8小勺

    全蛋液36g

    低筋面粉120g

    熟黑芝麻15g

    玉米淀粉15g

    做法

    黄油切小块,充分软化,加入糖粉和盐,用刮刀碾压拌匀。

    用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状。

    分3-4次加入全蛋液,每次加入后搅打均匀再加下一次打匀,直至把蛋液全部加完。

    炒香的黑芝麻加玉米淀粉放入料理机打碎,半粉末状态即可。

    倒入打发的黄油中,拌匀。

    筛入低粉,用刮刀拌匀。

    曲奇花嘴装入裱花袋,将曲奇糊装进裱花袋。 在烤盘上挤长条状。

    放入180度预热好的烤箱,中层,上火180下火150度,烘烤8-12分钟。注意观察上色情况,及时调整时间。

    小贴士

    花嘴随自己喜好用哪种都行,可以挤成其他曲奇形状,温度时间请灵活调整。

    红薯脆脆棒

    小萍

    介绍

    原材料加入了健康的红薯,无论小孩老人都适宜的小零食,还可以充当孩子的磨牙棒,不过要做磨牙棒的,就不需要撒上芝麻哦。赶紧来试试吧~

    材料

    红薯泥150g

    黄油90g

    低筋面粉150g

    糖粉50g

    盐2g

    蛋黄1个

    水1大勺

    黑白芝麻适量

    做法

    把红薯洗干净后通过蒸或者高压锅煮熟,接着取150g红薯,用叉子趁热按压成泥,接着一边放凉

    拿一个干净的盆,放入150g低筋面粉,接着放入软化好的90g无盐黄油(切记不要放成融化的黄油哦)

    用手抓均匀,让黄油都裹上低筋面粉,(如图所示)但是切忌不要把黄油弄到融化了

    接着加入2g食用盐,50g 糖粉,还有刚才已经弄成泥的红薯

    揉成一团,接着静置15分钟左右

    将面团擀成一片,不要太厚,大约平时做饼干的差不多厚度,接着均匀的刷上蛋液(面团有点粘,最好是在面团的底层垫上保鲜膜,表面盖上保鲜膜,然后再擀面)

    均匀的撒上黑白芝麻,然后稍微按压一下,避免烘烤后芝麻掉了,接着切成自己喜欢的长度

    放入预热好的烤箱,上下火165度20分钟烘烤,刚拿出来的时候是软的,凉了就会酥脆,如果凉了还不酥脆那就是烘烤时间不够,里面水分还没烤干,需要继续加烤,加烤温度为145度

    小贴士

    每个烤箱温度存在差异,还有红薯脆脆条每个人做的厚度不同,所以烘烤时间跟温度还需根据实际情况而定!

    以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com,版权归作者和烘焙帮共同所有,未经授权转载,烘焙帮和作者保留追责权利!

    阅读原文,查看更多食谱哦!