过瘾 | 只用保鲜膜就能腌出咸鸭蛋!红得流油馋死人~ - 香港马会管家婆图库
  • 过瘾 | 只用保鲜膜就能腌出咸鸭蛋!红得流油馋死人~
    更新: 1970-01-02

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    冬天最喜欢的,就是喝着暖呼呼的粥,配一个红得流油的咸鸭蛋,下面厨娘就教大家如何自制咸鸭蛋,一个保鲜膜就能搞定!

    家庭自制咸鸭蛋

    材料:

    新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒咸鸭蛋腌制步骤:

    做法(图解):

    1、将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将,鸭蛋表面的水渍擦干,在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)。

    2、将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟(可轮流浸泡,无需一次性把所有蛋都浸泡好,这样的话浪费白酒)。

    3、将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(喜欢五香味的,可以在盐里拦入以1:2的比例,放入十三香等粉料)。

    4、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好(包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天,这一步骤可选,因为在清洗过后已晒过。如果在浸泡之前没有晒过,那这一步骤不可省,太阳下暴晒可是出油的关键,暴晒一天,可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出)。

    5、将包好的鸭蛋装在口袋里,扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。吃的时候随取随煮,腌制7天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错;30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸,可以按自己的喜好来选择食用的时间。

    如此美味的家庭自制咸鸭蛋法,你学会了吗~ 和俏厨娘一起,越吃越美丽~

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