传统、新式、萌系汤圆,你更喜欢哪一种? - 香港马会管家婆图库
  • 传统、新式、萌系汤圆,你更喜欢哪一种?
    更新: 1970-01-02

    明天就是正月十五元宵节啦~ 吃一碗汤圆,寓意着新的一年阖家欢乐,团圆美满。今天为你准备了三款汤圆的的图文菜谱,包教包会~传统的黑芝麻汤圆,新式的抹茶巧克力汤圆,还有萌萌的小熊汤圆,你最喜欢哪一种呢?-- 黑芝麻汤圆 --

    by 唐小唐妈妈

    软软糯糯的汤圆,轻咬一口,微烫的流沙芝麻馅,一瞬间奶香与芝麻香溢满唇齿~

    -- 用料 --

    炒熟黑芝麻 65克

    砂糖 35克

    黄油 75克

    糯米粉 200克

    温水(40度左右) 160克

    -- 做法 --

    ❶ 炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

    ❷ 黄油放小锅里面加热。小火,慢慢加热。

    ❸ 黄油全部融化就可以,不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面。

    ❹ 一次性全部加进去,搅拌均匀。

    ❺ 放冰箱冷藏至凝固每个15克,搓成圆形备用。温度高太软,可以再放回冷藏一会。

    ❻ 200克糯米粉,加入160克温水 捏揉均匀。揉好的元宵面,取30克,搓圆。

    ❼ 两手拇指轻轻按压成小碗状。

    ❽ 取一个馅料放入。左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧。

    ❾ 一点点缩小,最后捏紧收口。

    ❿ 放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

    -- 小贴士 --

    ❶ 不喜欢黄油味道的,千万不要用黄油。可以用猪油替换黄油的量。猪油凝固起来比较软,可以冷冻一下再用。也可以用一半黄油一半猪油。强烈建议用品质好的黄油,或者发酵黄油。喜欢更加流沙效果的,可以加多油脂的比例。

    ❷ 按照15克馅,30克皮,包出来的是乒乓球大小的大汤圆,可以根据需要自己调整比例。

    ❸ 和面的温水以不烫手为标准,也就是手可以放在里面,不高于45度。

    ❹ 包好的元宵可以直接煮着吃,也可以冷冻保存。

    -- 抹茶巧克力汤圆 --

    by 靴子熊猫

    抹茶粉清香微苦,配上香甜浓醇的巧克力馅,一切都刚刚好。

    -- 用料 --

    【汤圆皮】

    糯米粉 150克

    开水 120克左右

    抹茶粉 3克

    【汤圆馅】

    淡奶油 100克

    黑巧克力 70克

    椰子花糖 10克

    -- 做法 --

    ❶ 先来准备巧克力馅:找一个浅盘,铺上保鲜膜备用。巧克力掰碎,我用的巧克力从冰箱拿出来所以是这种颜色,不影响吃。

    ❷ 淡奶油煮沸倒入巧克力,稍微静置片刻,将融化的巧克力与淡奶油拌匀。加入椰子花糖(白糖也可以)。可以根据自己口味加些橙皮或者坚果碎。

    ❸ 将巧克力溶液倒入铺好保鲜膜的浅盘,放入冰箱冷藏一小时左右。

    ❹ 糯米粉和抹茶粉混合过筛倒入大碗。倒入开水,先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑糯米面团(用开水非常好揉而且延展性很好)。

    ❺ 从冰箱取出凝固的巧克力馅料。巧克力馅分割成一个个巧克力小球。

    ❻ 糯米面团分割成一个个小剂子,压扁成小碗状,馅料放中间。

    ❼ 用虎口的力量慢慢收口,类似月饼、蛋黄酥的手法。开水活面延展性很好,非常好包。

    ❽ 滚圆成汤圆。撒上糯米粉防沾,做好的汤圆一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。

    ❾ 煮开一锅水,下入汤圆。中火煮汤圆,水烧开汤圆浮起后浇入少许冷水。

    ❿ 再次煮沸就可以开吃了。

    -- 小贴士 --

    ❶ 有的配方是先煮熟一部分糯米面再和生的一起揉,但是我试了用开水和面更方便,也好包。

    ❷ 煮汤圆不能用太大火,中火就可以,不然容易爆馅。

    ❸ 抹茶粉不要太多,淡淡的绿色好看。

    ❹ 糯米粉用水磨的比较好。

    ❺ 尽量选用可可脂含量高于55%的黑巧克力。

    -- 芝心小熊汤圆 --

    by 小金魚__

    萌萌的小熊造型,包裹着奶香四溢的芝士馅。汤圆长这么可爱,会不会舍不得吃呢?

    -- 用料 --

    糯米粉 适量

    可可粉 适量

    糖 适量

    芝士 适量

    -- 做法 --

    ❶ 糯米粉加糖揉成团,分开一个大份,一个小份,大份的加可可粉揉成浅咖啡色,小份保持白色。再揉一小块面粉团,加多点可可粉,比大面团的颜色深,做眼睛鼻子嘴巴,因为我怕糯米粉煮了会化开,这部分就用面粉做了。

    ❷ 芝士切成小块。

    ❸ 大糯米团分成平均的大块和小块,大块做头,小块做耳朵。

    ❹ 做头的糯米团包上芝士块,搓成圆圆扁扁的熊头

    ❺ 加上耳朵。

    ❻ 白色的小糯米团搓成圆球按扁贴在头上。

    ❼ 深色面粉团搓成眼睛鼻子嘴巴,完成了。

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