成为厨艺达人,从做好那一道菜开始 - 香港马会管家婆图库
  • 成为厨艺达人,从做好那一道菜开始
    更新: 1970-01-02

    很早之前,厨友@晚来曾说:“行动是唯一能提高你厨艺的方式。”在#明天会更好,已经更好了#的话题活动中,这句文案被很好诠释。厨房君选取了参与话题的10位厨友,他们凭借死磕精神,在一道美食上实现了从0到1的完美蜕变。

    5112981151努力地往前翻,一直翻到最初买烤箱刚入坑的时候,跟很多新手朋友一样,第一本入手的烘焙书,是《跟着君之学烘焙》;第一次入手的面包书,是自由女神的《跟爱和自由一起做面包》。而我第一次做的面包,是这个黄油卷。

    厨友@啊呜511 第一次制作的黄油卷

    现在看来真是无颜以对的丑,在启蒙老师大厨的指导下好不容易揉到位,却没有发酵就去烤了!烤了!烤了!现在回忆起来我的内心是崩溃的......

    厨友@啊呜511 近期制作的黄油卷

    人生第一次发现自己有了这样一个想要一直坚持并且进步下去的兴趣——烘焙。或者更确切的说,面包对我而言,就是有这样大的魔力。

    ,很大的收获就是对自己脑海中面包知识的梳理和整合,在群里帮助小伙伴的同时,自己会的也更加清晰和系统。 

    厨友@叶子1119

    44个菜谱 371个作品

    第一次尝试做肠粉真的是手忙脚乱。蒸模具里忘记抹油,肠粉蒸好后粘在模具上,这还不算,米浆倒多了粉皮特厚实,口感也差些。

    厨友@叶子1119 第一次制作的肠粉

    第二次做,准备充足后,赶脚顺手多了,这次米浆是我自己用料理机打的,夹了好多馅料,口感、口味都很棒,相信下次会做得更好!

    因为昨天八十岁的婆婆说想吃肠粉,她从来没吃过,是在电视上看到的,为了满足她的小小心愿,准备以后做给她吃。

    厨友@叶子1119 近期制作的肠粉

    厨友@酒小窝窝窝

    6个菜谱 382个作品

    记得开始接触下厨房就是对烘焙特别感兴趣,特别是面包,刚开始做面包的时候尝试了好多次吐司,每次都是各种失败,今天没发起来,明天塌腰了,大后天组织粗糙了,做得我都失去信心了。

    厨友@酒小窝窝窝 最早制作的吐司,组织还有些粗糙

    但是从来没放弃过!在下厨房浏览了各种方子,吸取了小伙伴的经验,总结各种原因,加上妈妈的鼓励,终于慢慢有了手感,吐司开始一点点像样了,可以算是小成功啦✪ω✪

    厨友@酒小窝窝窝 近期制作的吐司

    虽然还有很长一段路要走,但是已经很满足啦~有一段时间的早餐就是各种各样的三明治,特别有成就感!最近把妈妈也传染了,妈妈的吐司也越做越好啦 o(≧o≦)o

    厨友@晨晨姐的奶牛Mom

    62个菜谱 610个作品

    从我开始接触烤箱以来,让我印象最为深刻的就是我做的蛋黄酥了。它见证了我从零起步的一个跨越,让我在烘焙这条路上学会一步一个脚印前行。

    厨友@晨晨姐的奶牛Mom 第一次制作的蛋黄酥

     

    当时,第一炉蛋黄酥味道确实不错,但外皮都是裂开的,不如别人的那么光滑饱满。刚接触烘焙的我,总结不出原因,也不认识很多大咖。

     

    一次很偶然的机会,我把蛋黄酥作品上传到个人网页,有位网友留言说:“推、松、捏”。当时的自己并不太理解这三个字的含义。

    通过一次又一次的练习,自己做的蛋黄酥越来越好看,也写了菜谱,将自己领悟到的技巧分享给大家。现在看来当初那位网友说的正是“虎口推皮,松弛彻底、捏外皮包馅”。

    厨友@晨晨姐的奶牛Mom 近期制作的蛋黄酥

    经过自己的亲身实践,其实我想说蛋黄酥不漂亮,你搓上几百个,肯定有长进的。

    厨友@Scarlett山中白云

    440个作品

    最开始做磅是被那句冰淇淋口感吸引。

    因为听说很容易油水分离,我很走心地把这个Tip记在心中,没想到却走向另一个极端。由于打发时间太久、广东冬天温度高,导致黄油融化了,加上我不喜欢放泡打粉、两条磅一起烤,所以含有较多百香果的那条最后并没烤熟。

    厨友@Scarlett山中白云 早期制作的磅蛋糕

     

    现在,这款第一次做失败的磅蛋糕变成我最拿手的甜点!昨天又做了这个白菜磅,比之前做的好多了,不过还有进步空间。这是没有加泡打粉的,味道依然很好,香、蓬、软、嫩。

    厨友@Scarlett山中白云 近期制作的磅蛋糕

    总之,烘焙就是无论菜谱多简单,操作起来都有诸多细节需要注意。从用手动打蛋器做电饭煲戚风蛋糕至今,烘焙之路越走越远,昨天的不太好,今天的更好了,还有明天会更好!厨友@喵喵咪咪佳

    4个菜谱 273个作品

    忙的团团转的我,依然找时间在厨房捯饬,全因心中那份喜欢。未来,还要更努力地学习,向各位达人看齐。

    厨友@喵喵咪咪佳 最早制作的餐包,表面还有些许不光滑

    厨友@喵喵咪咪佳 近期制作的餐包

    厨友@本宫待你不薄啊

    69个菜谱 737个作品

    截至今天,已经做了一百多次吐司,三十次小包,十多次贝果。不忘初心,方得始终!

    厨友@本宫待你不薄啊 第一次制作的山形吐司

     

    厨友@本宫待你不薄啊 近期制作的山形吐司

    厨友@厦门沙滩贝壳

    11个菜谱 97个作品

    首先真心感谢下厨房的各位厨友,是你们的无私分享让我从一个从不下厨房的只会吃现成或快餐的人,变成一个一有时间就乐于到厨房糊弄一翻的人。

    厨友@厦门沙滩贝壳 第一次制作的戚风蛋糕

    厨友@厦门沙滩贝壳 近期制作的完美戚风蛋糕

     

    厨友@ L-in

    54个菜谱 594个作品

    通过上下对比,回顾了自己走过的美食修炼之路,感悟满满。

    厨友@L-in 第一次制作的纸杯蛋糕

    厨友@L-in 近期制作的纸杯蛋糕

    厨友@leibaobao00

    792个菜谱 2415个作品

     

    一开始玩烘焙是为了让家人吃得更健康,特别是为了宝贝女儿,后来慢慢变成了自己的兴趣爱好,一天不碰烤箱就难受。

    厨友@leibaobao00 早期制作的奶酪吐司

    厨友@leibaobao00 近期制作的奶酪吐司

    其实,没有人生来就是好厨子,全凭后天的那股钻研劲儿。厨房君真得好开心有你们这样一群死磕到底的厨友,让我们相互陪伴一起成长吧~

    点击阅读原文,下载下厨房App